食品中霉菌菌落总数快速检测仪

　　一、成果来源及简介

　　本成果是国家863科技计划课题“粮食产后生物性危害物检验监测技术”（课题编号：2012AA101609））有关内容。

　　二、成果技术内容和对行业的意义

　　针对粮油及其制品等食品中霉菌计数检验工作量大，现有检测方法时间长、效率低的问题，利用霉菌特有的酶，开发了荧光底物，建立了粮食及其制品霉菌计数荧光检测方法，开发了粮食霉菌菌落总数快速检测仪，其操作简便、快速，与传统的平板标准检测方法相比，检测结果没有显著性差异，检测时间从3-5天缩短到1天。

　　霉菌是粮食发霉变质的主要因素，也是储藏安全的重要指标，对粮食及其制品卫生具有重要影响。快速测定粮食中霉菌菌落总数可以预判储藏安全，提前预防粮食发霉变质，确保粮食及其制品符合卫生安全要求。

　　三、成果技术指标及先进性

　　该成果应用霉菌自身的生长代谢特点，通过添加底物生产荧光物质，使霉菌检测时间缩短，且检测的是活菌，验证结果与国标方法没有显著性差异。

　　四、技术成熟度

　　形成产品和相应的技术体系，已经开展应用。

　　五、应用情况

　　开发了粮油及其制品、糕点类、饼干类、淀粉类、固体饮料类、番茄（酱）汁、蜜饯类、蜂蜜、香辛料类、饮用水类、饮料类食品、各种奶制品（如纯奶、发酵乳、优酸乳等）的霉菌计数检测应用技术。该技术在部分企业进行了应用，既适合于国家粮食质量监测中心，也可用于基层实验室、粮食收储库、粮食加工企业、食品生产企业的霉变风险监测。

　　六、成果转化造价及投资预算

　　200万元。

　　七、成果应用案例

　　在食品企业开展了相关样品的检测，检测结果与国家标准一致，时间明显缩短，有利于食品企业产品霉菌防控，市场前景广阔。

　　八、成果合作方式

　　可采取如下合作转化成果：1.成果（专利）转让、许可 2.技术入股作价投资。

　　九、联系人及联系方式

　　联系人：王松雪

　　地址：北京市大兴区生物医药基地永旺路23号

　　邮政编码：102600

　　联系电话：13522649591

　　邮箱：wsx@chinagrain.org